Дробилка или мялки для винограда: с гребнеотделителем и без

Какие есть дробилки или мялки для винограда

Любой садовод, занимающийся выращиванием винограда для последующего изготовления вина, знаком с таким инструментом, как дробилка. Вариаций механизма существует несколько, о них и пойдёт речь в данной статье.

Зачем нужна дробилка для винограда

Дробилка представляет собой приспособление с простым механизмом. Самая примитивная конструкция состоит из следующих элементов:

  • бункера для загрузки ягод;
  • ёмкости, в которую собирается жмых;
  • дробильные валики;
  • рамы, удерживающей все узлы;
  • ручки, приводящей в движение валы;
  • системы шестерён.

Инструмент используется частными виноделами и промышленниками для переработки ягод винограда с целью получения сока.

Дробилки-гребнеотделители валковые для винограда

Принцип работы основан на заполнении бункера ягодами и приведении в движение рабочих валов, которые под силой сдавливания прессуют кожицу и мякоть, отделяя сок. Переработанный продукт уходит в отсек для сбора мезги. Привод, заставляющий двигаться дробильные элементы, бывает механическим и электрическим.

Особенностью конструкции считается зазор, который оставляют специально между рабочими валами. Это позволяет отжимать виноград без раздавливания косточек. Повреждённые семена негативно влияют на вкусовые качества сока, придавая впоследствии вину горечи.

Виды давилок

Существует несколько видов конструкции виноградных мялок, каждая из которых обладает рядом преимуществ. Выбор механизма виноделы осуществляют с учётом объёма переработки и требуемой производительности.

Кроме того оснащение оборудования гребнеотделителем оказывает непосредственное влияние на вкусовые качества напитка, ведь косточки могут как придать изысканной терпкости, так и сделать вино нетерпимо горьким. Технология переработки винограда красных и чётных сортов допускает наличие косточек, тогда как при изготовлении белых вин процедура процеживания сока является необходимой.

С гребнеотделителем

Конструктивно давилки различаются по нескольким признакам, но основным считается наличие либо отсутствие гребнеотделителя. Важность данного элемента в оборудовании обусловлена процессом отжима, при котором в сок попадают дубильные вещества и горечь из стебля.

Без гребнеотделителя

Конструктивно дробилки с гребнеотделителем и без него существенно не отличаются, разве что отсутствуют гребни и функция отделения ягод от кисти. Процесс переработки винограда осуществляется медленней в связи с тем, что сырьё требует предварительной подготовки – отделение виноградинок от стебельной части.

Дробилки-гребнеотделители валковые

Такие агрегаты подготавливают качественное сусло для вина, а сам процесс отжима схож с производственной технологией. Принцип работы измельчителя основан на отжиме ягод валами с последующей фильтрацией сока гребнеотделителем.

Параметры зазора между двумя вращающимися валами регулируется в зависимости от используемого сорта винограда (ориентиром считается размер косточки). Поверхность основного элемента конструкции – валов бывает нескольких вариантов:

Большинство дробилок заводской сборки имеют профильные валки.

Дробилки-гребнеотделители ударно-центробежные

Конструкции дробилок данного вида выполняются в горизонтальном и вертикальном вариантах. Принцип работы механизма основан на воздействии ударной силы ротора, вращающегося со скоростью 300-500 об/мин. Оборудование оснащено гребнеотделителем, максимально очищающим сок от жмыха.

Механическая и электрическая дробилки

Принцип работы механической и электрической дробилок одинаковый, только в первом случае функционирование системы осуществляется вручную, а во втором – с помощью электропривода. Особенность оборудования заключается в наличии гребнеотделителя, представляющего собой своеобразный цилиндр с горизонтальным расположением. Конструкция цилиндра включает также вал и винтовые лопатки, которые помогают в процессе отжима отделять ягоды от гребней.

Как сделать ручную давилку своими руками

Для переработки урожая со своего приусадебного участка нет необходимости приобретать оборудование заводской сборки. Соорудить его совсем несложно своими руками. Но для начала нужно определиться с видом конструкции и требуемыми материалами. Для простой дробилки потребуется небольшое количество деталей, большинство которых можно заменить подручными средствами.

Этапы сборки простой конструкции для отжима виноградного сока

  1. Нарисовать чертеж агрегата или использовать готовую в качестве основы.
  2. Собрать бункер для загрузки сырья. По форме элемент конструкции схож с усечённой перевёрнутой пирамидой. Материалом для его изготовления лучше выбрать дерево твёрдых пород (например, дуб). Также допускается использование пластика и нержавеющей стали.
  3. По нижней части бункера устанавливается вал с лопастями (4-6 шт.). Для его изготовления нужно взять трубу (диаметр 30-40 мм) и пластины (длина 15-20 см, ширина 8-10 см) из нержавейки. Приварить лопасти к трубе в шахматном порядке (чередуя через раз стороны соединения деталей).
  4. Установить вал в отверстия на бункере, расположенные в нижней его части.
  5. Зафиксировать по нижней части бункера сетку. Её диаметр должен соответствовать параметрам перерабатываемых ягод. Можно раскроить сразу несколько деталей из металлических сеток с разными ячейками и менять их с учётом используемого сорта винограда.
  6. Вал приводится в движение с помощью ручки. Для этого нужно изогнуть прут (не менее 10-12 мм), придав ему форму зигзага. Одна сторона ручки фиксируется на вал.
  7. Основой конструкции считается рама. Её нужно сбить из деревянных заготовок по параметрам, немного превышающим размеры нижней части бункера. Высота должна быть не менее 15 см.
  8. К раме фиксируется 2 вала с зазором 2-3 мм. С внешней стороны каркаса установить на валы шестерёнки.
  9. На одну из осей валика установить рукоятку.

Дробилка для винограда электрическая

Данная конструкция имеет 2 ручки, которые приводят в действие гребнеотделитель и валики, отжимающие сок. Усовершенствовать оборудование несложно, объединив оба механизма в единое ручное управление или электрическое (установка электропривода).

Приобретать готовую виноградную дробилку или собрать нехитрое приспособление своими руками – решать каждому самостоятельно. Но в любом случае интересно усовершенствовать имеющуюся модель под определённые условия для облегчения процесса давить сок. С инновационной идеей впоследствии можно будет поделиться с единомышленниками в сети.

Читать так же:  Малина «Барнаульская»: характеристика, достоинства и недостатки

Виды и изготовление дробилок для винограда своими руками

Преимущества использования дробилок

Для изготовления любого виноградного напитка используют дробилку. С помощью данного устройства измельчаются виноградины. Если требуется переработать виноград в промышленных масштабах, то целесообразно использовать автоматические устройства. В домашнем же хозяйстве применяется механическая дробилка для винограда.

Использование такого аппарата имеет ряд преимуществ:

  • мезга не имеет лишних составляющих;
  • уменьшается технологическая убыль;
  • смесь получается высокого качества;
  • затрачивается меньше времени и сил;
  • если дробилка сделана из нержавейки, то можно избежать посторонних запахов.

После того как виноград собрали, ягоды моют. Далее используют гребнеотделитель для винограда, чтобы отделить ягоды от гребней. После чего начинается процесс дробления, в результате которого сок отделяется ускоренно. Интересный момент состоит в том, что при переработке винограда на мезгу и сусло при любой степени дробления косточки должны по возможности оставаться целыми. Для легкого вина степень дробления должна быть минимальной.

Дробление обычно совмещают с отделением гребней, так как если их не отделить, в сок попадают кислота и дубильные вещества. Они придают готовому вину неприятный травяной привкус. Для этого используют гребнеотделитель в виде дополнительного вала. В процессе отделения гребней строго учитывается, какое вино будут изготавливать.

Видео «Процесс работы самодельной дробилки»

В этом видео вы узнаете, как работает самодельная дробилка для винограда.

Разновидности дробилок для винограда

Дробилка с гребнеотделителем и без

Дробилка с гребнеотдеителем для измельчения винограда – приспособление, которое не только дробит ягоды, но и отделяет их от гребней. Этот аппарат имеет несложное устройство. В емкость загружается ягода, для отделения виноградин от гребней используется дополнительный валик. Затем ягоды измельчаются с помощью двух дробильных валиков, расположенных на противоположных сторонах. Жмых поступает в отдельный отсек. Дробилки с гребнеотделителем бывают валковые и ударно-центробежные.

Ручная дробилка с гребнеотделителем для винограда мускатных сортов не используется. Виноград собирается, когда ягоды слегка подвялены, и отделить от них гребни уже не представляется возможным.

Механическая дробилка

На рынке представлены механические дробилки двух типов загрузки: вертикальная и горизонтальная. Чаще всего это относится к центробежной дробилке. Этот тип измельчителя работает за счет центробежной силы, благодаря которой грозди с силой ударяются о внутренние стенки бункера. Ягоды не только хорошо измельчаются, но и в процессе насыщаются кислородом.

Такие дробилки используются для приготовления красного вина. В этом случае получается полноценный выход сусла с повышенным количеством красящих фенольных веществ. Этот аппарат параллельно вместе с дроблением ягод отделяет их от гребней.

Гребнеотделитель представляет собой горизонтальный цилиндр с винтовидными лопатками, качественно и быстро отделяющими ягоды от гребней. При поступательном движении лопаток гребни выталкиваются наружу, а в емкость для дробления уже поступает чистая виноградная масса.

В валковые измельчители загружают виноград через вертикальный загрузочный бункер. В этом аппарате гребни отделяются от виноградин, а потом ягоды измельчаются. Агрегат состоит из бильного вала, перфорированного цилиндра, 4 валков из пищевой резины, работающих попарно. Расстояние между ними регулируется. Таким образом, в зависимости от сорта винограда можно воспользоваться щадящим режимом измельчения.

Промышленность предлагает различные типы механических дробилок со стандартными размерами.

Ручная дробилка

Заменить механическую дробилку можно руками. Если урожай небольшой, то это не займет много времени. Если винограда много, то придется потратить весь день. Можно, конечно, попробовать приспособить строительный венчик из стальных прутьев.

Для измельчения насыпаем виноград в емкость и взбиваем ручным способом с помощью венчика. Приспособление будет эффективно перемалывать виноградные массы, а косточки при этом дробиться не будут. Вам придется затратить на процедуру до трех минут. Способ удобен тем, что можно легко потом удалить гребни руками. Приготовленную мезгу оставляют для брожения.

Ручная дробилка, по сути, является емкостью с мешалкой, которая при повороте ручки проталкивает ягоды между валиками. Ручная дробилка работает по принципу старой доброй мясорубки. Расстояние между валиками регулируется, в зависимости от нужной степени дробления.

Изготовление дробилки своими руками

Чертежи дробилки

Если вы не готовы вкладывать деньги в заводскую конструкцию, то дробилка для винограда своими руками – отличный выход. Это не потребует много времени и материальных затрат. Полученный агрегат, сделанный своими руками, будет не хуже фабричного. Напрашивается естественный вопрос: как сделать ручную дробилку для винограда своими руками.

Успех дела будет зависеть от того, как вы подготовитесь. Для начала стоит найти в интернете чертежи дробилки для винограда. Можно нарисовать их самостоятельно.

Материалы и инструменты

Прежде чем взяться за дело, следует позаботиться о нужном инструментарии и материалах для изготовления. Вам понадобятся доски для изготовления загрузочной емкости (можно взять пластик или нержавейку), два валика, которые будут использоваться в процессе дробления, две шестеренки, брусья для деревянной рамки, рукоятка и резервуар для мезги.

Инструкция по сборке

Из досок (лучше дубовых) мастерим загрузочную емкость, по форме напоминающий трапецию. На валике чертим шесть продольных линий, на которых высверливаем 10-миллиметровые отверстия на 50 см в глубину и на расстоянии 50 мм. Идентично поступаем и со вторым подобным изделием. Делаем деревянную раму, в центре прикрепляем валики на расстоянии 2–3 мм друг от друга, закрепляем на внешней стороне каждого шестеренку.

Читать так же:  Черешня «Розовый жемчуг»: характеристика, достоинства и недостатки

Теперь осталось все собрать. Для этого на резервуар для сбора мезги прикрепляем рамку с валиками. Сверху монтируем емкость для загрузки. Чтобы аппарат, сделанный своими руками, приводился в действие, нужно прикрепить рукоятку на ось одного из валиков. Наш простейший аппарат для измельчения виноградных ягод готов. Как видите, сделать его не составит большого труда.

Гребнеотделитель для винограда, сделанный своими руками, упростит процесс отделения гребней от ягод. Независимо от того, сделаете ли вы сами дробилку для винограда или воспользуетесь заводской конструкцией, эта несложная техника ускорит и облегчит процесс подготовки мезги.

Дробилки для винограда: разновидности и технические характеристики

Для изготовления различных продуктов винодельческой промышленности используется ежегодно около 80% выращиваемого винограда. Он относится к наиболее ценному виду растительного сырья. Переработка его довольно проста, а получаемая продукция отличается высокими вкусовыми и питательными качествами.

Технологические этапы переработки винограда

После того как урожай собран, его доставляют на винодельческие предприятия для переработки. Этот процесс состоит из нескольких стадий:

  • приемка, где происходит отбор средней пробы из каждой партии полученного сырья;
  • первичная обработка, во время которой виноград подвергают мойке;
  • гребнеотделение, предназначенное для разделения ягод и гребней;
  • дробление, обеспечивающее процессы, благодаря которым сок из винограда выделяется ускоренными темпами.

Особенности дробления винограда

Этот процесс происходит в дробильно-прессовых цехах. Главный вид оборудования, который в них применяется ‒ дробилки для винограда, предназначенные для переработки его на мезгу и сусло. Какая бы ни была степень дробления ягод, оно должно сводить к минимуму нарушение целостности косточек.

Поскольку легкие натуральные вина, шампанское и коньячные виноматериалы имеют небольшую экстрактивность, степень измельчения ягод для их производства должна быть самой низкой. Поэтому дробилки для винограда в этом случае работают в легком режиме.

Что же касается полных экстрактивных вин, к которым относятся густые, достаточно крепкие красные вина, то ягоды для них дробятся более интенсивно.

Как правило, процесс дробления винограда совмещают с отделением гребней. Это обусловлено тем, что при переработке они могут насытить сусло веществами, которые в дальнейшем придадут вину довольно неприятный травяной привкус. Исключение составляет производство кахетинских вин, когда гребни не отделяют вовсе.

Современные предприятия используют дробилки для винограда двух типов: центробежные и валковые. Их различие состоит в интенсивности дробления ягод и разном характере воздействия на виноградную гроздь. Каждая из них имеет свою особую конструкцию и отличается по эксплуатационно-техническим характеристикам. Но оба эти типа объединяет то, что это дробилка для винограда с гребнеотделителем.

Центробежная дробилка

Этот тип дробилок отличается тем, что дробление ягод происходит за счет центробежной силы, которая обеспечивает удар гроздей о внутренние стенки корпуса. При этом ягоды подвергаются довольно жесткому механическому воздействию и в значительной мере насыщаются кислородом воздуха. В процессе работы агрегат раздавливает ягоды, одновременно отделяя их от гребней.

Такая дробилка механическая для винограда состоит из корпуса, оснащенного крышкой с приводом, лопастного вала, бункера и лотка, по которому отводят гребни.

Действует она по следующему принципу:

  • виноград, поступая в бункер, подвергается ударам бичей вала;
  • ягоды при этом отделяются от гребней и поступают вместе с ними на поверхность цилиндра, снабженную перфорацией;
  • после этого с помощью гребных лопастей они протираются и через отверстия проваливаются в мезгосборник;
  • гребни при этом отделяются в лоток, расположенный в верхней части дробилки, и с него попадают на ленту транспортера.

Валковая дробилка

Такого рода дробилки для винограда предназначены для отделения гребней от гроздей с последующим дроблением ягод. Конструкция валковой дробилки состоит из бильного вала, перфорированного цилиндра и 4-х валков из пищевой резины, которые работают попарно.

Принцип действия заключается в следующем:

  • виноград поступает в агрегат, где гребни под ударами валовых бил отделяются от ягод и удаляются из перфорированного цилиндра;
  • после этого ягоды через перфорацию проваливаются на валки, с помощью которых происходит дробление.

Агрегат имеет дополнительные устройства, которые регулируют расстояние между валками в пределах 3‒8 мм. Это дает возможность при необходимости использовать щадящий режим дробления ягод в зависимости от их сорта и физических показателей.

Прессование мезги

Чтобы из полученной в процессе дробления мезги выделить так называемое сусло (сок из винограда) используют специальные прессы. Они бывают двух видов – периодического и непрерывного действия.

Устройства периодического действия, в свою очередь, делят на корзинные, где мезга загружается в корзины, после чего прессуется, и на пневматические. Такой пресс для винограда имеет цилиндр для загрузки мезги и трубу, по которой нагнетают воздух. При расширении трубы мезга подвергается прессованию.

Агрегаты непрерывного действия прессуют мезгу в процессе её перемещения. Они имеют большую производительность за счет автоматизации процесса. Такой пресс для винограда работает при помощи шнека, который как перемещает, так и прессует мезгу.

Ручная дробилка для винограда

Для тех, кто занимается приготовлением вина в домашних условиях, незаменимым помощником будет ручная дробилка. Она представляет собой бункер с мешалкой, которая проталкивает ягоды между валками. За счет регулирования расстояния между последними, можно получить дробление разной степени, не повредив при этом косточек.

Читать так же:  Крыжовник «Финик»: характеристика, агротехника выращивания

Благодаря производительности до 500 кг/час можно переработать достаточно большой объем винограда, чтобы сразу приступить к отжиму мезги.

Вопросы и ответы

Вопросы по оборудованию

Прессование мезги винограда, (фруктов, ягод), это один из обязательных процессов и правильный выбор оборудования облегчит Ваш труд и положительно скажется на качестве Вашего конечного продукта.

Выбор пресса зависит не только от количества собираемого Вами общего урожая, но и от количества сортов, количества единоразового или сезонного сбора, выделенного места для расположения оборудования переработки.

Многие виноделы, собирая от 200 до 500 кг винограда, имеют небольшие подсобные площади для его переработки, поэтому пользуются прессами небольшого объёма, но при этом увеличивается количество загрузок и время прессования, что естественно сказывается на качестве вина.

Пресса, предлагаемые «Кастой Виноделов», успешно решают эту проблему, так как оснащены винтом-трещоткой — даже под пресс большого объёма, Вам достаточно площади не более 1кв.м.

Такой пресс можно расположить не только возле стены, но и в углу помещения.

Если Вы собираете в среднем 200 кг винограда, то корзиночный пресс TL 35, с размерами корзины D35*H50 см, (48 литров), вполне удовлетворит Ваши потребности.

Для отжима мезги полученной из урожая до 500 кг, Вам понадобится пресс TL 45, с размерами корзины D45*H65см, (104 литра).

Это пресса одной серии TL и их основным отличием, является различный объем загрузочных корзин (от 15 до 226 литров), за счёт увеличения размеров.

При отжиме больших объемов, используют гидравлические корзиночные пресса с объемом корзины от 200 литров и выше, эти пресса имеют больший вес и установлены на тележках, которые дают дополнительные удобства при перемещении для загрузки и выгрузки, мойки, установки пресса в место для хранения.

Применение емкостей с плавающей крышкой позволит решить проблему, с которой сталкивается каждый винодел — что делать с вином находящимся на остатке в объеме меньшем, чем имеющийся в наличии емкости. парке. Емкость, недолитая до верха, является причинной значительного окисления хранящегося в ней вина и развития на его поверхности уксусно — кислых бактерий и диких дрожжей, что вызывает рост летучей кислотности и значительного ухудшения аромата и вкуса хранящегося вина.

Применение емкостей с плавающей крышкой позволяет хранить в них вино без доступа воздуха всегда в наполненном состоянии.

Дробление винограда это одна из важных операций переработки. Для получения качественного виноматериала, сырьё, поступившее на переработку быстро дробят или раздавливают с обязательным отделением гребней. Полнота извлечения сусла и сока из винограда, зависит от дробления, поэтому очень важно проделать эту операцию правильно.

Начинающие виноделы ошибочно считают, что отделение гребней не обязательно, и чем мельче размолоты ягоды, тем больше выход и легче отжатие сока, однако на практике это не оправдывается.

Очень тонкое измельчение превращает мякоть винограда в кашицеобразную массу, из которой за счёт снижения дренажной проходимости трудно отделяется сок, а без отделения гребней трудно говорить о качестве конечного продукта (вина).

Мы предлагаем большой ассортимент дробилок с гребнеотделителем, которые успешно себя зарекомендовали на протяжении длительного срока эксплуатации и максимально отвечают требованиям виноделов любителей.

Основным фактором при выборе дробилки с гребнеотделителем, является количество винограда, которое необходимо переработать за сезон. Исходя из количества сырья, вы сможете определить модель дробилки с нужной Вам мощностью и объёмом загрузочного бункера.

Нужно учитывать также размеры и расположение дробилки исходя из Ваших домашних условий. Некоторые виноделы, исходя из месторасположения своих площадей, пользуются дробилками в полевых условиях и перевозят уже готовую мезгу, как это делают, например, наши Крымские коллеги.

В целом, если Ваш урожай составляет в среднем 200-500 кг винограда в сезон, то ручная дробилка с гребнеотделителем и размерами бункера 900*500 мм, емкостью 25 кг, вполне удовлетворит Ваши потребности.

Такая же дробилка с электрическим приводом, будет незаменимым помощником для виноделов, которые хотят ускорить процесс дробления с меньшими трудозатратами.

Виноделы, получающие большие урожаи, должны более тщательно подходить к выбору дробилки. Это должна быть дробилка с электрическим приводом и объемом бункера от 45 кг. Мощности двигателя в 0,9 кВ вполне достаточно для нормальной работы дробилки, способной перерабатывать 1500 кг винограда в час. Такую дробилку также можно использовать в полевых условиях, при этом используя бензогенератор небольшой мощности, или механический привод от сельхозтехники.

Если Вы правильно подойдёте к решению этого вопроса, то получите не только хорошего помощника при переработке, но это скажется на результатах и качестве конечного продукта Вашего труда.

Закрепите насос на деревянной панели.
Привинтите всасывающий и выводящий шланги на соответствующие насадки, обращаю внимание на стрелки направления потока.
Поместите всасывающий шланг (снабженный вакуум-фильтром) в жидкость, которую необходимо откачать.
Используйте твердый всасывающий шланг, который не будет сжат во время всасывания.
Заполните насос жидкостью, которую нужно откачать. Перекачиваем!

— На какую ёмкость можно установить «Дробилку с гребнеотделителем» для дробления винограда?

— Дробилку с гребнеотделителем, Вы можете установить на любую пищевую ёмкость,
главное чтобы ёмкость соответствовала размерам гребнеотделителя, можно чтобы ёмкость была больше чем гребнеотделитель, но не меньше!

Источники:

Какие есть дробилки или мялки для винограда

Виды и изготовление дробилок для винограда своими руками

http://fb.ru/article/216272/drobilki-dlya-vinograda-raznovidnosti-i-tehnicheskie-harakteristiki

http://casta-vinodelov.com/faq/3/

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector