Варенье из кабачков с апельсином пошаговый рецепт быстро и просто от Риды Хасановой

Варенье из кабачков с апельсином

Вариант 1: Классический рецепт варенья из кабачков с апельсином

Ингредиенты:

  • килограмм кабачков (вес очищенных от кожицы и семян);
  • столько же сахара-песка;
  • один апельсин;
  • половина лимона.

Пошаговый рецепт варенья из кабачков с апельсином

Подготовьте главный ингредиент. Сполосните и очистите кабачки от кожицы и семян. В списке ингредиентов указан вес уже очищенного плода. Нарежьте тонкими слайсами, а их мелкими кусочками. Все сложите в объемную эмалированную кастрюлю. Алюминиевые кастрюли не используйте, кислота цитрусов вступит в реакцию с металлом и у варенья появится легкий металлический привкус.

Засыпьте нарезку в кастрюле сахаром. Чуть промешайте. Закройте крышкой. Дайте настояться. Нужно, чтобы овощи дали побольше сока. На это может уйти около 3-4 часов.

А пока займитесь цитрусами. Ошпарьте их кипятком. Это удобно делать в решетчатом сите в раковине. Горячая вода снимет с плодов воск. Затем апельсин и лимон остудите холодной водой. Снимите цедру с целого апельсина и половинки лимона. Тщательно измельчите ее, можно в блендере. А из плодов выжмите сок. В данном случае белая мякоть при приготовлении не используется.

Добавьте к сахарным кабачкам цедру и сок цитрусовых плодов. Перемешайте.

Поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте деревянной лопаткой, пока смесь не закипит. Варите при слабом кипении до загущения массы. Это около 30 минут. Если ингредиентов будет взято больше, то и время варки продлится.

Чтобы приготовить варенье кусочками, лучше брать зрелые плоды кабачков. Они более мясистые и плотные. А из молодых овощей получается отличный джем. Тогда мякоть перемалывается в пюре блендером или на мясорубке. Сам принцип приготовления при этом ничуть не меняется.

Вариант 2: Быстрый рецепт варенья из кабачков с апельсином

Чтобы быстренько сварить вкусное варенье из кабачков, возьмите молодые овощи. Они быстрее дают сок и варятся. А разнообразить лакомство можно с помощью разноцветных ягод. Если взять чернику, варенье получится уже не янтарное, а с фиолетовым оттенком. Клубника, клюква или виктория дадут красный и розовый цвет.

Ингредиенты:

  • один крупный апельсин;
  • полчайной ложки лимонной кислоты;
  • 1,2 кг кабачка;
  • килограмм сахарного песка (категория экстра);
  • примерно 150-170 г свежих ягод.

Как быстро приготовить варенье из кабачков с апельсином

Хорошенько переберите и промойте ягоды. Сложите в кастрюлю. На них насыпьте половину сахарного песка. Берите продукт категории экстра, такой песок очень сладкий на вкус с белым кристаллическим блеском по внешнему виду.

Обмойте и очистите молодые кабачки. Перетрите их через терку или прокрутите через мясорубку. Подложите к ягодам. Насыпьте оставшийся сахар.

Из одного апельсина отожмите сок. Процедите от мякоти и косточек. Добавьте вместе с лимонной кислотой к остальным ингредиентам в кастрюлю.

Варите сначала на слабом огне, постоянно перемешивая. Когда масса закипит, снимите белковую пену. Варите примерно 35-40 минут, чтобы смесь стала густой. Если варенье готовится как заготовка на зиму, его сразу же после варки следует разложить по стерилизованным банкам, прикрыть крышками. Плотно закупорьте. Сначала оставьте при комнатной температуре для естественного остывания, а потом уберите для хранения в прохладное место. В итоге на все про все ушло около 1,5 часов.

Кислинка в этом варианте рецепта достигается добавлением не только апельсинового сока, но и лимонной кислоты.

Вариант 3: Варенье из кабачков с апельсином и тыквой

Если добавить к кабачку немного тыквы, варенье получится более интересное по консистенции. Заметно повысится и питательная ценность лакомства.

Ингредиенты:

  • два килограмма овощей (кабачок и тыква);
  • два килограмма сахара-песка;
  • 3-4 апельсина (или 8 мандаринов).

Как приготовить

Промойте и очистите овощи. Соотношение кабачков и тыквы подберите самостоятельно по желанию. Можно взять 1,5 килограмма кабачка и 500 грамм тыквы. Нарежьте овощи помельче кубиками в кастрюлю. Можно воспользоваться кухонным комбайном для измельчения тыквы и кабачка.

Засыпьте овощи в кастрюле сахаром. Оставьте на 3-4 часа, чтобы кусочки дали достаточно сока.

Все апельсины промойте. Нарежьте половинками. Отожмите сок, процедите. Вылейте к овощам и сахару. Все хорошенько перемешайте.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Помешивая лопаткой, доведите массу до закипания. Варите на слабом огне, пока кусочки овощей не станут чуть прозрачными. Сироп к этому времени заметно загустеет. Потребуется около 40 минут кипения. Когда будет появляться белковая пена, ее лучше снимите. Это особенно важно, если лакомство варится для заготовки на зиму.

Заметьте, что соотношение очищенных овощей и сахара должно быть 1:1. Только так варенье получится нужной консистенции и будет хорошо храниться в холодные месяцы.

Вариант 4: Пряное варенье из кабачков с апельсином

Лучшим средством от простуды считаются витамины и пряности. В пряном варенье из кабачков с апельсином все это будет. Даже в одной порции будет достаточно аскорбиновой кислоты и аромата корицы, аниса, гвоздики.

Ингредиенты:

  • 700 гр. кабачка;
  • 100 мл свежевыжатого сока апельсина;
  • полчайной ложки яблочного уксуса;
  • 700 гр. сахара;
  • полчайной ложки молотой корицы;
  • одно соцветие гвоздики;
  • пару щепоток молотого аниса.
Читать так же:  Как вырастить баклажаны в теплице

Пошаговый рецепт

Подготовьте кабачки. Сполосните, очистите. Нарежьте мякоть тонкими кусочками, а затем кубиками. Должно быть 700 грамм овощной нарезки. Все сложите в кастрюлю.

Насыпьте сахара. Налейте свежевыжатого цитрусового сока и яблочного уксуса. Добавьте все подготовленные пряности – корицу, гвоздику, анис. Их лучше добавлять сразу, чтобы кусочки кабачка хорошо пропитались ароматами и вкусами пряностей.

Перемешайте массу. Поставьте на слабый огонь. Чтобы смесь не пригорела, обязательно перемешивайте ее до закипания. Потом варите при умеренном огне. Чтобы варенье не убежало, следует заполнять кастрюлю на две трети всего объема. Спустя 30-35 минут варки лакомство готово к употреблению. Можно налить его в креманку или закатать в банки.

Вместо указанного сочетания специй можно взять другое. К примеру, кабачки отлично сочетаются с имбирем, бадьяном или семенами ванили.

Вариант 5: Варенье из кабачков с апельсином и физалисом

Физалис – необычная добавка к кабачку. Но в сладком варенье эти два ингредиента дают очень интересный вкус и аромат. Получается аппетитное дополнение к чаю или кофе. Такое варенье можно использовать не только как самостоятельное лакомство, но и добавлять в выпечку или прослаивать домашние торты, пироги.

Ингредиенты:

  • килограмм кабачков;
  • 250-300 гр. физалиса;
  • 1,3 кг сахара-песка;
  • пару крупных апельсинов;
  • один лимон.

Как приготовить

Подготовьте овощи и фрукты. Все промойте. Кабачки очистите от кожицы и семян. А физалис переберите от листьев, можно использовать как желтые плоды, так и зеленоватые.

Кабачки нарежьте мелкими кубиками. Физалис нарежьте частями – по 4-5 каждую ягоду. Сложите нарезку в кастрюлю. Добавьте сахара.

Цитрусовые плоды нарежьте половинками. Отожмите сок, процедите его через мелкое сито. Подлейте в кастрюлю к продуктам. Оставьте массу на несколько часов, чтобы образовалось больше сока.

Начните варить варенье при слабом огне. Помешайте. Готовьте, пока сахар полностью не растопится в сироп. Дальше отчитайте время в 30 минут. Снимите с плиты, лакомство уже можно употреблять или закручивать в банки для зимы.

В качестве дополнения к кабачку в варенье можно добавить не только физалис, ягоды или тыкву. Подойдет морковь, груши, сливы, персики или даже ананасы. Лучшим сочетанием получается к 1 килограмму кабачка взять примерно 350 грамм добавки.

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму варенья из кабачков с апельсинами в домашних условиях

Кабачки с апельсинами на зиму – удивительно вкусное лакомство красивого янтарного цвета с нежными нотками аромата цитруса. Невозможно сыскать того человека, кто остался бы равнодушен к этому лакомству.

По сути дела, представленное на рассмотрение блюдо – это изумительно вкусное и быстро готовящееся варенье из овощей. Оно придется по вкусу каждому дегустатору, ведь будет иметь абсолютно апельсиновый вкус, несмотря на малое количество этого ингредиента. Именно он и задает тон этому лакомству.

Варенье из кабачков с апельсином на зиму имеет отличные характеристики хранения, потому что содержащаяся в цитрусовых натуральная лимонная кислота не только придает пикантности лакомству, но и служит абсолютно безвредным для здоровья человека консервантом, способным предотвратить рост патогенной микрофлоры, вызывающей брожение продуктов под крышками.

Воспользуйтесь рекомендациями и пошаговыми фотографиями процесса консервации удивительной заготовки из кабачков с апельсинами на зиму и получите отличную возможность не только разнообразить меню своей семьи зимой, но и получить самое низкокалорийное варенье из всех существующих, к тому же приготовленное своими руками в домашних условиях с отличным настроением и любовью из самых качественных ингредиентов.

Ингредиенты

  • Кабачки 1 кг
  • Апельсин 1 шт.
  • Сахарный песок 1 кг

Теперь отмерьте указанную в рецептуре норму сахарного песка и засыпьте им ингредиенты. После этого хорошенько перемешайте заготовку и оставьте на некоторое время до выделения сока. Периодически помешивайте кабачки, чтобы избежать появления на их поверхностях кусочков пленки, которая затруднит выделение сока. У вас обязательно получится такая же красивая масса, как на фото, а по кухне будет витать запах сладкого апельсина.

Когда вы убедитесь в том, что жидкости из кабачков выделилось достаточно (она полностью смогла покрыть кабачки), приступайте к варке лакомства. Огонь при варке заготовки из кабачков и апельсинов должен быть средним по силе до закипания продукта и минимальным на протяжении последующих сорока минут приготовления. Варить десерт нужно, часто помешивая компоненты, уберегая их от прилипания ко дну емкости.

Остывшее и немного устоявшееся в прохладном, защищенном от попадания прямых солнечных лучей, помещении с хорошей вентиляцией лакомство будет иметь такой же янтарный оттенок, как на фото. Хранить его можно на протяжении календарного года, причем с каждым месяцем лакомство будет становиться все вкуснее и вкуснее.

Как приготовить кабачковое варенье на зиму — рецепты пальчики оближешь

В этой статье мы собрали подборку из очень простых и вкусных рецептов, как приготовить вкусное варенье из кабачков : с лимоном, апельсином, курагой, яблоками, брусникой.

Оригинальный вкус имеет кабачковое варенье. Это оригинальный, даже можно сказать экзотический десерт.

Каждый, кто пробовал этот сладкий деликатес, подумал, что кушает варенье, сделанное из ананасов.

Читать так же:  Как закрывать огурцы с кетчупом чили на зиму: лучший рецепт

У данного лакомства просто потрясающие вкусовые качества, и при этом, его очень просто варить.

Варенье из кабачков на зиму

Для приготовления самого простого кабачкового варенья надо взять только кабачки в необходимом количестве, сахарный песок и миску для процесса варки.

Однако, чаще всего варенье кабачковое готовят с добавлением разных фруктов, это и придаёт десертному блюду оригинальный вкус.

Пара слов о пользе кабачка

Специалисты по составлению диет считают данный овощ одним из наиболее полезных и быстроусвояемых продуктов.

В составе присутствует:

  • витамины группы В;
  • витамин с и РР;
  • железо;
  • кальций;
  • медь;
  • марганец;
  • калий.

Также овощная культура стимулирует функционирование органов ЖКТ, может поглощать лишний холестерин и токсины, выводит из организма лишнюю воду, ликвидируя отеки, а также выступает в качестве профилактики развития атеросклероза и анемии.

Из-за высочайшего содержания калия и магния, овощ приносит пользу сердечно-сосудистой системе.

Благодаря изобилию в составе железа, качество крови улучшается, и она насыщается кислородом, без которого организму очень сложно сдерживать перегрузки.

Кабачковая культура приносит пользу при застое желчи, так как овощ не перегружают печенку. Потреблять кабачки полезно при холецистите, сахарном диабете, артрите.

Продукт способствует выведению избыточных солей из организма. Считается, что, если раз в неделю употреблять 0,2 кг кабачков, то можно очистить организм от вредных веществ, от зашлакованности.

Кроме того, свежевыжатый кабачковый сок используется для терапии лёгких расстройств ЦНС и для лечения бессонницы.

Молодые овощи можно потреблять в пищу в сыром виде, но после вызревания, их следует в обязательном порядке обрабатывать, жарить, варить, готовить на пару, запекать и использовать в качестве ингредиента супов и вторых блюд.

Подходят кабачки и для консервации на зиму.

Как варить кабачковое варенье?

Обычно кабачковое варенье, как и любое другое, хранится в маленьких баночках из стекла, вместимостью до 1 л.

Перед разливанием лакомства на хранение в емкости, их надо стерилизовать, чтобы ликвидировать вредные микробактерии.

Обработав емкости водой с содой и убедившись в том, что они не треснули, и полностью без дефектов, их следует стерилизовать одним из следующих способов:

При любом способе стерилизации, надо проявить заботу о сохранности тары, так как материал, из которой банки сделаны, может потрескаться при резком перепаде температурного режима.

Также перед приготовлением лакомства, нужно проверить крышки, которые должны быть очищены, без искривлений, без коррозии, с качественной прокладкой.

Во время приготовления, также потребуется большая емкость, обязательно эмалированная (можно взять кастрюлю из меди), кухонные весы, лопатка из древесины для перемешивания деликатеса и половник для того, чтобы разлить варенье по банкам.

Янтарное варенье из кабачков

Для приготовления сладости, подойдут хорошо поспевшие овощи с жесткой кожурой.

Особых приёмов подготовки овощной культуры к готовке нет — их моют, чистят от кожи и семян, нарезают маленьким кубиком.

Когда продукт подготовлен, можно приступать к варке вкуснейшего варенья на зиму.

Для приготовления потребуется:

  • Кабачковые плоды -1 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.
  • Апельсин — 2 шт.
  • Лимон — 1 шт.

Готовить следует так:

Кабачковое варенье с лимоном

Если не рассказать домочадцам, из чего приготовлено варенье, то они не догадаются, будут думать, что лакомство сделано из груши, апельсина, ананаса, но только не из кабачка.

Чтобы сварить варенье, надо подготовить:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.
  • Вода — 100 мл.
  • Лимон — 1 шт.
  1. В кастрюлю для варки надо всыпать сахарный песок, залить воду и делать сироп (в течение приблизительно 5 мин).
  2. Когда сироп приготовлен, необходимо отправить в него нарезанные кубиком кабачки, перекрученный заблаговременно через мясорубку цитрус, и варить всё приблизительно на протяжении 45 мин.
  3. Далее приготовленный продукт требуется разлить в горячем виде в стерилизованные емкости и закрыть крышками.

Варенье из кабачков с апельсином

Потребуется для приготовления:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Сахарный песок – 0,8 кг.
  • Апельсины — 3 шт.

Варенье из кабачков и кураги

Кабачковое варенье с курагой – это вкуснейшая, обладающая нежным ароматом домашняя заготовка, которая очень похожа на ананасный сладкий десерт.

Для приготовления потребуется:

  • Молодые кабачки – 3 кг.
  • Курага – 500 гр.
  • Сахарный песок – 3 кг.
  • Лимон – 1 штука.

Приготовление проводится так:

Варенье из яблок и кабачков

Как сварить варенье яблочно-кабачковое?

Ингредиенты надо взять следующие:

  • Кило сладких спелых яблок.
  • Кабачок средней величины.
  • Лимон — 1 шт.
  • Мёд 1/2 стакана.
  1. Яблоки надо почистить от кожи, убрать семечки, стереть фрукты на крупной тёрке.
  2. Цитрус с кожурой следует перекрутить на мясорубке и перемешать с мёдом.
  3. Овощ помыть, очистить, убрать семечки и провернуть на мясорубке. Продукты отправить в емкость, хорошо все смешать, и поставить на огонь.
  4. Закипит — варить на медленном огне до однородности.
  5. Затем надо охладить, и разложить готовое лакомство в подготовленные емкости, закрыть заготовку чистыми крышками.

Варенье из кабачков и брусники

Для того чтобы сварить вкусное варенье из брусники, надо подготовить:

  • Молочные кабачки – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.
  • Вода — 250 мл.
  • Брусника – 0,3 кг, можно взять замороженную ягоду, но лучше свежую.
Читать так же:  Сорт баклажан «Клоринда F1»: характеристика, посадка и уход

Готовить варенье надо так:

Варенье из кабачков на зиму, сделанное по приведенным выше рецептам, имеет великолепный вкус.

Приготовление простое, а гости будут приятно удивлены.

Также советуем вам обратить внимание на другие заготовки из кабачков

Как приготовить варенье из кабачков и апельсина на зиму в домашних условиях

Немногие знают о том, что впервые кабачок начали употреблять в пищу еще древние индейцы, которые проживали на территории современной Мексики. Сегодня же популярным десертом является кабачковое варенье, в которое зачастую добавляется апельсин или лимон.

Варенье из кабачков очень легко спутать с ананасовым лакомством. Высокие вкусовые качества варенья дополняют тонкие нотки апельсинового привкуса. Кабачок в комбинации с апельсином создает изысканный и незабываемый вкус, который придется по душе практически любому сладкоежке.

Как выбрать кабачки и апельсины для заготовки

Отметим также огромную пользу кабачков и апельсинов в составе лакомства. Благодаря богатому витаминному и минеральному составу, кабачки способны укреплять иммунную систему, противостоять патогенным микроорганизмам, улучшать работу сердечно-сосудистой системы, ускорять метаболические процессы, нормализовать кроветворные процессы, способствовать выработке гормонов щитовидной железы.

Апельсин в свою очередь содержит огромное количество витамина С, который помогает в борьбе с простудными инфекционными заболеваниями. Кроме того, тропический цитрусовый фрукт налаживает работу ЖКТ и нормализует функции печени и сердца.

При выборе апельсинов основное внимание следует обращать на кожуру. Она должна быть равномерно окрашенной ярким блестящим цветом. Именно равномерный окрас является признаком спелости цитрусового фрукта. Обязательно понюхайте плод.

Сильный приятный аромат говорит о том, что плод полностью дозрел. Если апельсин будет слишком мягким, то это может сигнализировать о наличии гнилостных процессов в мякоти. И не забывайте о том, что сочные фрукты всегда тяжелые (из-за высокой плотности).

Видео: как выбрать сладкий апельсин

Как приготовить варенье

Ниже мы расскажем вам рецепт приготовления ароматного кабачкового варенья с добавлением апельсина. Изюминкой данного рецепта остается тот факт, что в итоге мы получаем ароматные хрустящие прозрачные кубики кабачков с тонким привкусом апельсина.

Список продуктов

Для приготовления лакомства нам понадобится:

  • 1 кг кабачков;
  • 2 средних апельсина;
  • 700-800 г сахарного песка.

Важно отметить, что в данном рецепте добавление воды не подразумевается, так как она может немного «урезать» вкусовые качества лакомства. Корень имбиря, ваниль или другие пряности добавляются по желанию, но мы приготовим варенье с истинным апельсиново-кабачковым вкусом.

Кухонные принадлежности

В процессе приготовления лакомства на зиму нам понадобится следующая кухонная утварь:

  • кухонный нож;
  • кастрюля (емкостью от 4-х литров);
  • бернеровская терка;
  • деревянная досточка для нарезок;
  • деревянная лопатка;
  • кухонные весы.

Может не всем понятно, что такое бернеровская терка и для чего она нужна. На самом деле, это специальная овощерезка от немецкого производителя, которая позволит нам быстро и просто нарезать кабачки на небольшие прямоугольные кусочки. Однако, если бернеровская терка отсутствует, то можно воспользоваться обычным ножом.

Пошаговый процесс

Если вы хотите приготовить вкусное ароматное варенье, то следует придерживаться такой пошаговой инструкции:

    Кабачок очищаем от кожуры и разрезаем вдоль на две части. Ложкой удаляем из середины всю мякоть, которая не позволит удерживать кусочки овоща целыми и хрустящими.

  • Готовое варенье разливаем по банкам и закрываем крышками, которые также должны быть прокипяченными.
  • Закупоренный продукт переворачиваем и накрываем теплым одеялом. Оставляем в таком виде примерно на сутки, после чего относим на место для длительного хранения.
  • Особенности и правила хранения заготовки

    Хранить кабачковое варенье можно в погребе, холодильнике или другом прохладном месте. Главное условие: температура окружающей среды не должна превышать +5 °С. Ведь чем больше температура хранения варенья, тем меньший срок оно будет оставаться пригодным к употреблению.

    Кроме того, на банки с лакомством не должны попадать прямые солнечные лучи или свет из других источников. Также хотелось бы отметить, что на срок хранения напрямую влияет количество сахарного песка в составе.

    Опытные домохозяйки утверждают, что чем больше в составе сахара, тем дольше будет сохраняться варенье. Так, если пропорции кабачков и сахара составят 1:1, то хранить продукт можно будет на протяжении 2-3 лет. В нашем случае хранить лакомство можно не дольше 2 лет.

    С чем подавать варенье к столу

    Варенье из кабачков и апельсинов можно кушать обычной ложкой, запивая чаем без сахара. Дети любят кушать данное лакомство, намазав его на белый или черный хлеб. Такую заготовку можно подавать к столу вместе с мороженым и другими десертами. Кроме того, на основе кабачкового варенья получаются вкусные и ароматные пироги, торты и прочая выпечка.

    Напоследок хотелось бы отметить, что для получения вкусного варенья, в котором кусочки кабачка будут хрустеть и оставаться прозрачными, необходимо соблюдать указанную в данной статье инструкцию. Готовьте сами и не бойтесь экспериментировать, а холодным зимним вечером будет приятно отведать витаминного лакомства.

    Источники:

    http://kopilka-kulinara.ru/varenya/varenye_iz_revenya/varene-iz-kabachkov-s-apelsinom/

    http://nazimu.info/kabachki-s-apelsinami-na-zimu.html

    http://mister-sadovnik.ru/varene-iz-kabachkov/

    http://agronomu.com/bok/6216-kak-prigotovit-varene-iz-kabachkov-i-apelsina-na-zimu-v-domashnih-usloviyah.html

    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector