Как засолить огурцы на зиму в банке: необычный простой и вкусный рецепт

Вкусный и необычный рецепт засолки огурцов на зиму в банках без стерилизации и закаточного ключа

Соленые огурцы — пожалуй, самая популярная консервация на наших столах. Многие семьи занимаются изготовлением домашних консервов на зиму, из каких именно овощей и фруктов — зависит от личных предпочтений. Но огурцы консервирует абсолютное большинство семей.

Мы поделимся простым и вкусным рецептом.

Особенности выбора продуктов: какими должны быть огурцы для засолки

Начинать следует с выбора огурцов, ведь от этого во многом зависит конечный успех всего предприятия, поскольку плохим исходным продуктом можно испортить самый удачный и вкусный рецепт.

Что понадобится на кухне: техника и утварь

Для консервации нам понадобятся:

  • стеклянные банки объемом 3 л;
  • крышки пластиковые и жестяные (по количеству банок);
  • емкость для растворения соли (кружка или банка 1 л).

Не помешает специальная пластиковая воронка для банок, но это необязательно.

Необходимые ингредиенты

  • огурцы;
  • соль, лучше крупная, из расчета 200 г (1 стакан) на банку 3 л;
  • холодная вода из-под крана;
  • традиционные травы и пряности для засолки (чеснок, укроп, листья вишни, смородины, корень и листья хрена и т. д.), количество специй и их выбор — на ваше усмотрение.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Бутыли помыть при помощи моющего средства, а затем тщательно ополоснуть проточной водой.
  2. У вымытых огурцов обрезать с двух сторон кончики.
  3. В чистую бутыль положить огурцы (доверху).
  4. Растворить соль водой из-под крана в литровой кружке. Делать эту процедуру следует за несколько раз в небольшом количестве воды. Когда вся соль будет в банке (если соль растворится не полностью, не переживайте, это нормально, растворится позже), долейте воду в банку до самого верха.
  5. Накройте банку жестяной крышкой и оставьте в таком состоянии на 2 дня так, чтобы на нее не падали прямые солнечные лучи.
  6. Через двое суток рассол сливаем (он вообще больше не нужен).
  7. Промываем огурцы несколько раз (4-6), заливая банку водой из-под крана, и сливаем воду.
  8. В банку с промытыми огурчиками сверху кладем специи.
  9. Снова заливаем доверху бутыль с огурцами и специями проточной водой и закрываем пластиковой крышкой.

Где лучше всего хранить заготовку

Хранить огурчики, засоленные по такому рецепту, следует в прохладном темном месте. Лучшим вариантом будет погреб, но подойдет и холодильник. Его единственный недостаток малая вместимость.

С чем сочетаются и куда можно добавить огурцы из рецепта

Рассольник, солянка, множество различных салатов, среди которых самые известные — оливье и винегрет. Азу, тушеные почки с огурцами — это далеко не полный список блюд, для приготовления которых применяют соленые огурцы. Можно сделать огромное количество различных канапе или бутербродов, где ломтик соленого огурчика будет не просто украшением, а превосходным его дополнением.

Видео рецепт соленых огурцов

LiveInternetLiveInternet

Музыка

Рубрики

  • ПТН ПНХ (281)
  • Україна, реформи (242)
  • Позитивчик (171)
  • СССР (85)
  • Изучаем языки (75)
  • Литература (46)
  • Gimp (41)
  • Искусство (36)
  • Дневник (22)
  • Кино,сериалы (17)
  • Города (408)
  • Дела мыльные (39)
  • Для души (70)
  • Заготовки (166)
  • Здоровье (273)
  • Интересности (232)
  • Компьютер (100)
  • Красота (24)
  • Кулинария (405)
  • Салаты (42)
  • Музыка (22)
  • Парки, сады (48)
  • Пироги (61)
  • Полезные программы (7)
  • Полезные советы (126)
  • Сад,огород,дача (190)
  • Самоделкин (194)
  • Сладкая выпечка (403)
  • Соусы (71)
  • Тесто (28)
  • Фото (88)
  • Фотошоп (286)
  • Хобби (13)
  • Цветы (77)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

15 рецептов огурцов на зиму — самые оригинальные и вкусные!

15 рецептов огурцов на зиму — самые оригинальные и вкусные!

15 рецептов огурцов на зиму самые вкусные и оригинальные!

Скоро наступит пора снова консервировать огурцы! Потому, пора запасаться интересными рецептами. Не знаю, может ли хорошая хозяйка обойтись без консервированных огурцов, ведь это так вкусно и удобно, всегда иметь под рукой несколько баночек огурчиков.
Предлагаю вам законсервировать огурцы в этом году не только по любимому рецепту, но и выбрать из предлагаемых 15 оригинальных рецептов заготовки огурцлв на зиму, что-то новенькое. Разновкусье огурцов особо порадует в холодные зимние вечера и праздничные обеды.

1. Консервированные огурцы с красной смородиной
Ингредиенты:
Огурцы — 600 грамм
Чеснок — 2 зубчика
Лук репчатый — 1 штука
Смородина красная — 1.5 стакана
Перец черный горошек — 3 штуки
Гвоздика — 3 штуки
Вода — 1 литр
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 2,5 ст.л.

Приготовление:
Огурцы вымыть. На дно банки положим специи. Огурцы разложим по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и вымоем. Ягоды распределим в промежутки между огурцами. Огурцы зальем горячим рассолом, сразу накроем крышками и стерилизовуем 8-10 минут. дальше банки закатаем и укутаем. Рассол. Воду доведем до кипения, добавим соль и сахар, всыплем ягоды красной смородины (1 стакан).

Читать так же:  Какие съедобные грибы растут осенью

2. Огурцы в остром томатном соусе
Ингредиенты:
Чеснок – 180 г
Томатная паста – 150 г (3 полных столовых ложки)
Масло подсолнечное – 250 мл
Сахар – 150 г
Соль – 2-3 ст.л.
Уксус 6% — 150 мл
Паприка острая – 1 ч. л.
Перец черный молотый – 1 ст.л.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные)
Ингредиенты:
На 3-х литровую банку:
яблоки (кислые) — 1-2 штуки
чеснок — 3-4 зубчика
укроп — 1 зонтик
лист вишни и смородины — по вкусу
перец душистый горошком — 12 штук
гвоздика — 12 штук
лавровый лист — 4 штуки сахар 5 ч. л.
соль — 4 ч. л.
уксус 9% — 2 ч. л.
огурцы – 1,5 – 2 кг.

Малосольные огурцы по-быстрому
В глубокую ёмкость кладём огурцы с пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст. л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, потом убираем в холодильник. На другой день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленые огурчики на зиму
Ингредиенты на банку объемом 1 л:
Огурцы — сколько уйдет
Зонтик укропа — 1 штука
Лист хрена — 1 штука
Чеснок — 5-6 зубчиков
Перец острый — 3-4 колечка
Перец болгарский — 2 колечка
Листья смородины — — 2 штуки
Соль крупная — 20 г
Ацетилселициловая кислота (растолочь) — 1,5 таблетки.

5. Маринованные огурчики с крыжовником
Ингредиенты
На 6 литровых банок:
Огурцы мелкие — 4 кг
Крыжовник — 0,5 кг
Чеснок — 1 головка
Лист вишни — 10 штук
Лист смородины — 5 штук
Лист хрена большой — 1 штука
Укроп — 1 стебель с зонтиком
Черный перец — 10 горошин
Гвоздика — 10 цветочков
Корешок хрена небольшой — 1 штука
Вода родниковая — 3,5 литра.

Для маринада (на 1 литр воды):
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.,
Уксус 9% — 80 г.

6. Соленые огурцы на зиму
Ингредиенты:
На 3-литровую банку:
Огурцы – 2 кг
Укроп (зонтики) – 3-4 штуки
Лавровый лист – 2-3 штуки
Чеснок – 2-3 зубчика
Корень хрена – 1 штука
Листья хрена – 2 штуки
Листья вишневые – 1-2 штуки
или листья дуба (по желанию) – 1-2 штуки
Зелень сельдерея, петрушки и эстрагона – по 3 веточки
Перец стручковый и болгарский (по желанию) – по 1 штуке
Перец чёрный горошком – 5 штук.

Для рассола на 1 л воды:
Соль — 80 г.

7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса
Ингредиенты:
Огурцы – 1 кг
корень хрена – 50 г
чеснок – 1-3 зубчика
лавровый лист — 1-2 штуки
листья дуба — 1 штука
листья вишневые — 1 штука
листья черной смородины — 1 штука
горчица (зерна) – 1-3 штук
укроп – 30-40 г
укроп (семена) – 2-3 штуки.

Для рассола:
Вода – 1 л
Соль – 2 ст.л.

Приуготовление:
Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения).Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы тщательно промывают в холодной воде. Снова укладывают их в банки, добавляя специи и пряности для аромата, плотности и хрупкости огурцов.Заливают кипящим рассолом банки с огурцами и стерилизуют при температуре 80-90°C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

8. Засолка огурцов в банках
Ингредиенты:
Вода – 1 л
Соль – 50 г
Огурцы – сколько уйдет
Пряности по вкусу.

9. Маринованные огурцы и помидоры
Ингредиенты:
На 3-х литровую банку:
Огурцы – сколько уйдет
помидоры – сколько уйдет
лимонная кислота — 0,5 ч.л.
соль – 70 г
сахар – 1,5 ст .л.
лавровый лист — по вкусу
перец горошком — по вкусу
лук репчатый — 2-3 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
перец сладкий – 2-3 шт.
листья вишни, смородины, дуба – 3-4 шт.
амарант (щирица) – 1 веточка.

Приготовление:
На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, по 3—4 лис¬точка вишни, смородины, дуба, веточку щирицы (чтобы огурцы хрустели). Выложить в банку огурцы (помидоры) или сделать ассорти. Добавить специи,3 таблетки аспирина. Залить крутым кипятком (1,5—2 л) — осторожно, чтобы не треснула банка. Сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

10.Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
Ингредиенты:
Огурцы — 4 кг
Зелень петрушки — 1 пучок
Подсолнечное масло — 1 стакан (200-граммовый)
Столовый уксус 9 % — 1 стакан
Соль — 80 грамм
Сахар — 1 стакан
Черный молотый перец — 1 десертная ложка
Чеснок — 1 головка.
4 кг огурцов небольшого размера.

Читать так же:  Как посадить и вырастить перец чили

11. Салат из маринованных огурцов
Ингредиенты:
На 0,5-литровую банку:
Огурцы — сколько уйдет
Лук репчатый — 2-3 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа (сухие) — 1 ч.л.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Душистый перец — 2 горошины.

Для маринада (на 8 банок объемом 0,5 литра):
Вода — 1,5 литра
Соль — 75 грамм,
Сахар — 150 грамм
Уксус столовый — 1 стакан.

12. Малосольные огурцы с водкой
Ингредиенты на 1 литр воды:
огурцы
листья хрена
листья вишни
листья смородины
лавровый лист
зонтики укропа
перец черный горошком
водка — 50 мл водки
соль — 2 ст.л.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон. Промойте всю зелень и выложите ее в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху выложите огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды. Холодным рассолом залейте огурцы, прикройте кастрюлю крышкой и дайте постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурчики готовы.

13. Малосольные огурцы «Острые»
Ингредиенты:
1 кг небольших огурцов
4-5 зубчика чеснока
2 стручка острого перца
большой пучок укропа
6 ст.л. крупной соли.

14. Летний салат на зиму
Ингредиенты на банку 1 л:
огурцы
помидоры
укроп, петрушка — 3-4 ветки
горький перец — 1 колечко
лук — 1 штука
чеснок — 1 зубок
сладкий перец — 1 штука
перец душистый — 3-4 штуки
гвоздика — 2 штуки
лавровый лист — 2-3 штуки.

Рассол на 2 л воды:
сахар — 250 г
соль — 30,5 стакана
уксус 9% — 150 г.

Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок).
Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.
Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.

Рецепты засолки огурцов на зиму — вкусно и просто! / Как солить огурцы

Алёна Терёшина on 13 Июнь 2013 . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 107267 раз

Конечно, все можно купить в магазине. И соленые огурцы не исключение. Но, если вы хорошая хозяйка или хотите ею стать, то солить огурцы вам придется научиться.

Соления огурцов на зиму — особый ритуал, а уж сколько рецептов! Читайте в этой статье: как солить огурцы холодным и горячим способами, мои оригинальные рецепты засолки огурцов. Читайте далее.

Вот, что советуют профессионалы.

Как правильно солить огурцы? Смотрите видеорецепт от канала «Мужская еда»

Солим хрустящие огурчики на зиму

Для засолки необходимо подготовиться.

Начните с тары и посуды, в чем собираетесь закатывать огурчики.

  • Подойдут банки вместимостью от 1,5 л до 3-х. Мне удобнее трехлитровые банки.

Позаботьтесь и о крышках.

  • Для засолки холодным способом понадобятся пластмассовые жесткие крышки, те которые нужно предварительно нагревать.
  • Для горячей засолки нужны металические крышки и хорошая закаточная машинка ключ.

Ингредиенты.

Конечно сами огурцы.

  • Лучше всего для засолки подходят огурчики среднего размера, одинаковой формы и цвета, с мелкими пупырышками.
  • Перед засолкой огурцы необходимо вымачивать не менее 2-х часов в холодной воде.
  • Многие рецепты рекомендуют обрезать у огурцов кончики, я этого никогда не делаю, но огурцы солятся и хранятся прекрасно. Так, что обрезать или не обрезать дело вкуса и эстетики.

Соль и специи.

Рецепты засолки огурцов на зиму — вкусно и просто! Или как солить огурцы

Холодный способ — самый простой и доступный

  • огурцы
  • соль
  • листья смородины, вишни и сливы
  • зонтики укропа
  • зубчики чеснока
  • вода

Кстати, огурцы холодным способом мои самые любимые. Уж очень они мне напоминают бабушкины огурчики из большой дубовой бочки. Попробуйте, не пожалеете!

Видео рецепт «Малосольные огурцы на скорую руку»

Горячий способ засолки огурцов

Засаливая огурцы таким способом, вы готовите домашние консервы впрок. Они не требуют хранения в прохладном месте, но процесс засолки довольно трудоемкий и даже опасный.

Вам придется повозится с кипятком, горячими банками и заливать рассолом огурцы 3-4 раза. Запаситесь терпением и силами, результат того стоит!

  • огурцы
  • соль
  • сахар
  • лавровый лист
  • перец горошком
  • лимонная кислота
  • вода

Банки можно убрать остывать в буфет или в дальний угол. Мои огурчики, после закатывания, укутываю в теплое одеяло на сутки. Как учила мама, думаю им там теплее и так они вкуснее становятся.

Надеюсь Вам понравились мои рецепты засолки огурцов. Жду Ваши рецепты в комментариях ниже!

Читать так же:  Знакомимся с съедобными видами грибов

И напоследок посмотрите видеорецепт «Обалденных хрустящих маринованных огурчиков» 🙂

Прочитайте на досуге рецепты:

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Как посолить огурцы на зиму — самые простые пошаговые рецепты. Засолка огурцов на 1 литр и 3 литровую банку

В сегодняшнем выпуске, продолжаем тему заготовок на зиму. Ранее, мы рассматривали рецепты засолки огурцов в 1 и 3 литровых банках. Получались хрустящие огурчики!

Мы решили продолжить тему, и показать вам самые простые рецепты засола огурцов. И для тех, кто затрудняется, мы подготовили пошаговые фото и описание. Уверены, вы справитесь!

Как солить огурцы на зиму в банках с уксусом на 1 литровую банку?

Для засолки огурцов по этому рецепту необходимо взять:

  • Огурцы — 600 г
  • Перец горошек — 5 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Уксус 9% — 3 ст. л.
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Укроп, листья смородины, гвоздика

Начинаем с того, что готовим все ингредиенты, раскладываем. Огурцы замачиваем в холодной воде часа на 2.

Теперь готовим специи. Чеснок чистим, зелень моем, после чего укладываем все это на дно банки.

Теперь берем огурцы и укладываем их плотно в банку. Теперь кипятим воду и заливаем ею огурцы. Держим их в кипятке 10 минут, воду сливаем, снова кипятим, заливаем и держим так же 10 минут.

После этого сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и кипятим. Как только рассол закипит заливаем его в банки. Добавляем уксус и закатываем банки крышками. После этого переворачиваем их вверх дном, накрываем полотенцем и ставим остывать.

Как только банки остынут, убираем их на хранение.

Солим огурцы холодным способом

Засолка огурцов холодным способом хороша в первую очередь для тех, кто впервые берется за такое дело. Здесь можно не закатывать банки, а закрывать их пластиковыми крышками.

  • огурцы – 2 кг
  • чеснок – 6 зубчиков
  • холодная вода – 1,5 литра
  • соль – 3 ст. л.
  • сахарный песок – 1 ст. л.
  • листья хрена – 2 шт.
  • укропа

Начинаем с того, что часа на два замачиваем огурцы в холодной воде. В это время готовим рассол. В воду кладем соль и сахар, кипятим и ставим остывать.

Моем зелень, режем ее крупно. Чеснок чистим и кладем все это на дно банки

Теперь закладываем в банки огурцы и заливаем холодным рассолом.

Закрываем банки крышками и убираем их в холодильник. Часов через 12 огурцы станут малосольными, а потом уже и солеными.

Засолка огурцов с лимонной кислотой в 3 литровой банке

на 3-х литровую банку нам понадобится:

  • огурцы — 2 кг
  • лист хрена — 1 шт
  • чеснок — 4 зубчика
  • лавровый лист — 2 шт
  • укроп

рассол на 1,5 литра воды:

  • соль — 1,5 ст. л.
  • сахар — 1,5 ст. л.
  • кислота лимонная — 1,5 ч. л.

Огурцы хорошо моем и срезаем с двух сторон кончики. Кладем в банку зелень, чеснок, специи и плотно укладываем огурцы. Заливаем бутилированной водой и оставляем на 15 минут. После чего сливаем.

Готовим маринад: в воду добавляем все необходимые ингредиенты и кипятим. Затем выливаем горячий рассол в банку и закатываем крышкой. Переворачиваем банки и оставляем остывать. После того, как все остынет, убираем на хранение.

Солим огурцы в собственном соку

Огурцы для засолки моем, сушим, чистим чеснок. Выбираем крупные огурцы и трем их на терке.

Берем банку и кладем на дно специи. Укроп, чеснок, насыпаем столовую ложку соли и добавляем немного тертых огурцов.

Добавляем еще слой огурцов, потом снова тертых, снова слой огурцов и снова натертых – и так до самого верха.

На самый верх кладем тертые огурцы, ложку соли, зубчик чеснока и закрываем листиком хрена.

Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник.

Как посолить огурцы простым посолом (обычный рецепт)

Это простой рецепт засолки, который подойдет начинающим.

Возьмем следующие ингредиенты:

  • Огурцы — 1,5 Килограмма
  • Перец горошек — 4 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Листья хрена — 2-3 шт.
  • Укроп
  • Соль — 150 Грамм

Приготавливаем все необходимое для засолки. Огурцы моем и срезаем с двух сторон кончики.

Берем трех-литровую банку кладем на дно листья хрена, можно положить и смородины. Далее кладем укроп, чеснок и укладываем плотно огурцы.

Насыпаем сверху стакан соли и заливаем холодной водой. Закрываем пластиковой крышкой и оставляем на пару дней.

По истечении этого времени сливаем рассол в кастрюлю, кипятим и горячий заливаем обратно. Закатываем крышкой и убираем остывать.

Источники:

http://agronomu.com/bok/5919-vkusnyy-i-neobychnyy-recept-zasolki-ogurcov-na-zimu-v-bankah-bez-sterilizacii-i-zakatochnogo-klyucha.html

http://www.liveinternet.ru/users/doktur/post362113065/

http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/zasolka-ogurtsov-na-zimu-vkusno-i-prosto

http://leadinlife.info/kak-posolit-ogurcy-na-zimu.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector